玉米

青棒階段皮薄汁多、質脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰。玉米是一種營養豐富、利用率高、適口性好、經濟效益高的產品，集中了谷物的優質特性，是一種兼具休閑型的現代食品，具有甜、粘、嫩、香的特點，以易于咀嚼和消化吸收快而備受消費者的喜愛。

玉米甜度  

甜玉米的風味大多由甜度決定，甜玉米的甜度主要由還原糖，即果糖、蔗糖和葡萄糖構成。除此之外，甜玉米還含有少量淀粉和其他糖類，在測定總含糖量的情況下包括了這些成分，所以這個數值往往與口嘗甜度有偏差。

甜玉米中還含有蛋白質、維生素和礦物質，這些均屬于可溶性固形物，在使用折光法進行測定時，數值中又包括了這些成分，所以折光糖度與口嘗甜度的偏差也很大。

但是，在沒有檢測條件的情況下，用折光糖度計對不同的甜玉米品種和成熟度進行比較和檢測，也有一些參考價值。

甜玉米到底有多少甜呢？

甜玉米也分成了普通型甜玉米、加強型甜玉米、超甜型甜玉米三大類。

我們先來談一下普甜型甜玉米。在肯德基快餐店中銷售的玉米棒，就是一種叫Jubilee的普甜型鮮食甜玉米。一般這類普甜玉米的特點是甜度適中，可感覺水溶糖甜度大致為7～9%。它種皮柔軟而薄、富含淀粉，品嘗時甜糯、口感好，有明顯的甜玉米清香味道，但甜度的保存時間較短。

接著再來說一下加強型甜玉米。這類是由多基因作用的甜玉米類型，甜度在普甜型和超甜型之間，口感和味道要好于普甜型。

后來說一下超甜型甜玉米。它的甜度相對普甜型而言要明顯甜出很多，這是由于sh2基因（影響著胚乳碳水化合物的合成）的作用。鮮食玉米超甜型甜玉米籽粒內基本不含或僅含很少量的淀粉，它所含的糖份均為可感覺的蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖等能溶于水的單、雙糖，甜度可高達11～18%。鮮食會的明星產品晶鈺鮮食水果玉米就是超甜型甜玉米，甜度可高達17%，比一般西瓜的13%的甜度還要高出30%。

ATAGO（愛拓）玉米無損糖度計 PAL-HIKARi 51

專為測量玉米而設計

不采摘，不破皮，不切肉，不取汁

無損檢測玉米的糖度。

測量范圍：

Brix 9.0-20.0%

ATAGO（愛拓）玉米無損糖度計——PAL-HIKARi系列，采用紅外原理，通過把光線從水果表面射向水果內部，根據反射到傳感器的時間來計算果實的糖度（Brix值）。

無損檢測非常適合水果種植全程糖度監控，不破壞果實外觀，全程跟跟蹤監測水果生長過程的糖度（Brix值）變化，對果品研發、果蔬種植、成熟度監測、采摘期控制、存儲運輸、果蔬配送、售價分級等提供了檢測數據支持與分析，便攜式設計，使用環境友好，測量快速，是果園種植戶、水果檢測機構、水果連鎖經銷商、水果品控部門的*檢測儀器之一。


 

1.無需對水果切肉榨汁，僅需通過探測器緊貼水果表面，即可測量糖度。

2.可實現對水果進行個體探測糖度，幫助果農、果商實現種值改良、采摘檢測，銷售分級。

3.快速測量，結果3秒即現，數字顯示，讀數方便。

4.可連續多次測量求平均值。

5.設計小巧，便于攜帶，具備自動溫度補償功能，隨時隨地應用于各種場合。