玉米

青棒階段皮薄汁多、質(zhì)脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰。玉米是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、利用率高、適口性好、經(jīng)濟(jì)效益高的產(chǎn)品，集中了谷物的優(yōu)質(zhì)特性，是一種兼具休閑型的現(xiàn)代食品，具有甜、粘、嫩、香的特點(diǎn)，以易于咀嚼和消化吸收快而備受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

玉米甜度  

甜玉米的風(fēng)味大多由甜度決定，甜玉米的甜度主要由還原糖，即果糖、蔗糖和葡萄糖構(gòu)成。除此之外，甜玉米還含有少量淀粉和其他糖類(lèi)，在測(cè)定總含糖量的情況下包括了這些成分，所以這個(gè)數(shù)值往往與口嘗甜度有偏差。

甜玉米中還含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，這些均屬于可溶性固形物，在使用折光法進(jìn)行測(cè)定時(shí)，數(shù)值中又包括了這些成分，所以折光糖度與口嘗甜度的偏差也很大。

但是，在沒(méi)有檢測(cè)條件的情況下，用折光糖度計(jì)對(duì)不同的甜玉米品種和成熟度進(jìn)行比較和檢測(cè)，也有一些參考價(jià)值。

甜玉米到底有多少甜呢？

甜玉米也分成了普通型甜玉米、加強(qiáng)型甜玉米、超甜型甜玉米三大類(lèi)。

我們先來(lái)談一下普甜型甜玉米。在肯德基快餐店中銷(xiāo)售的玉米棒，就是一種叫Jubilee的普甜型鮮食甜玉米。一般這類(lèi)普甜玉米的特點(diǎn)是甜度適中，可感覺(jué)水溶糖甜度大致為7～9%。它種皮柔軟而薄、富含淀粉，品嘗時(shí)甜糯、口感好，有明顯的甜玉米清香味道，但甜度的保存時(shí)間較短。

接著再來(lái)說(shuō)一下加強(qiáng)型甜玉米。這類(lèi)是由多基因作用的甜玉米類(lèi)型，甜度在普甜型和超甜型之間，口感和味道要好于普甜型。

后來(lái)說(shuō)一下超甜型甜玉米。它的甜度相對(duì)普甜型而言要明顯甜出很多，這是由于sh2基因（影響著胚乳碳水化合物的合成）的作用。鮮食玉米超甜型甜玉米籽粒內(nèi)基本不含或僅含很少量的淀粉，它所含的糖份均為可感覺(jué)的蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖等能溶于水的單、雙糖，甜度可高達(dá)11～18%。鮮食會(huì)的明星產(chǎn)品晶鈺鮮食水果玉米就是超甜型甜玉米，甜度可高達(dá)17%，比一般西瓜的13%的甜度還要高出30%。

ATAGO（愛(ài)拓）玉米無(wú)損糖度計(jì) PAL-HIKARi 51

專(zhuān)為測(cè)量玉米而設(shè)計(jì)

不采摘，不破皮，不切肉，不取汁

無(wú)損檢測(cè)玉米的糖度。

測(cè)量范圍：

Brix 9.0-20.0%

ATAGO（愛(ài)拓）玉米無(wú)損糖度計(jì)——PAL-HIKARi系列，采用紅外原理，通過(guò)把光線從水果表面射向水果內(nèi)部，根據(jù)反射到傳感器的時(shí)間來(lái)計(jì)算果實(shí)的糖度（Brix值）。

無(wú)損檢測(cè)非常適合水果種植全程糖度監(jiān)控，不破壞果實(shí)外觀，全程跟跟蹤監(jiān)測(cè)水果生長(zhǎng)過(guò)程的糖度（Brix值）變化，對(duì)果品研發(fā)、果蔬種植、成熟度監(jiān)測(cè)、采摘期控制、存儲(chǔ)運(yùn)輸、果蔬配送、售價(jià)分級(jí)等提供了檢測(cè)數(shù)據(jù)支持與分析，便攜式設(shè)計(jì)，使用環(huán)境友好，測(cè)量快速，是果園種植戶、水果檢測(cè)機(jī)構(gòu)、水果連鎖經(jīng)銷(xiāo)商、水果品控部門(mén)的*檢測(cè)儀器之一。


 

1.無(wú)需對(duì)水果切肉榨汁，僅需通過(guò)探測(cè)器緊貼水果表面，即可測(cè)量糖度。

2.可實(shí)現(xiàn)對(duì)水果進(jìn)行個(gè)體探測(cè)糖度，幫助果農(nóng)、果商實(shí)現(xiàn)種值改良、采摘檢測(cè)，銷(xiāo)售分級(jí)。

3.快速測(cè)量，結(jié)果3秒即現(xiàn)，數(shù)字顯示，讀數(shù)方便。

4.可連續(xù)多次測(cè)量求平均值。

5.設(shè)計(jì)小巧，便于攜帶，具備自動(dòng)溫度補(bǔ)償功能，隨時(shí)隨地應(yīng)用于各種場(chǎng)合。