食用油脂是人們攝取能量和營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源，是加工食品的重要原料。油炸食品以其特有風(fēng)味廣受消費(fèi)者喜歡！用于煎炸的食用油在高溫煎炸過(guò)程中發(fā)生一系列的物理、化學(xué)變化，這些變化會(huì)生成對(duì)身體健康有害的物質(zhì)，例如，總極性組分（TPM%）以及酸價(jià)值（AV）。
目前，煎炸食用油的傳統(tǒng)檢測(cè)方法多為化學(xué)方法，這些方法必須在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)由專業(yè)人員操作，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，化學(xué)試劑的使用可能會(huì)傷害檢測(cè)人員健康，且化學(xué)廢劑污染了環(huán)境，煎炸油測(cè)定儀的出現(xiàn)便可以很好的解決這一問(wèn)題了。
ATAGO（愛拓）煎炸油總極性組分TPM值檢測(cè) DOM-24，是一款快速，安全，高效食用油品質(zhì)檢測(cè)儀，能夠快速檢測(cè)煎炸油中的總極性化合物組分含量（TPM%），可直接在油溫較高的環(huán)境下使用，適用于各種煎炸油的極性組分含量檢驗(yàn)。
煎炸油的品質(zhì)直接影響食品的質(zhì)量和價(jià)值。經(jīng)頻繁使用的煎炸油會(huì)導(dǎo)致異味和不適。但是過(guò)早更換食用油，又會(huì)導(dǎo)致不必要的經(jīng)濟(jì)損失。使用食用油品質(zhì)檢測(cè)儀，幫助檢測(cè)食用油可使用的最大限度，替您節(jié)省開支。
據(jù)《GB/T 7102.1-2003 食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，
食用植物煎炸油應(yīng)保持在以下合理指標(biāo)范圍：極性組分含量≤27% 酸價(jià)≤5
測(cè)量直接在熱油中進(jìn)行。測(cè)量數(shù)值和溫度會(huì)在10秒鐘內(nèi)顯示于顯示器上
具備報(bào)警提示，當(dāng)檢測(cè)數(shù)值超過(guò)用戶設(shè)定限值時(shí)，LED顯示燈會(huì)以紅綠閃爍提示。工作人員便可快速告知相關(guān)人員及時(shí)更換煎炸油。
5.傳感器保護(hù)蓋，NFC功能
ATAGO愛拓煎炸油測(cè)定儀DOM-24傳感器部分特有保護(hù)蓋設(shè)計(jì)，防止劃花，減少損壞風(fēng)險(xiǎn)，提高儀器使用壽命。具備NFC功能，測(cè)量數(shù)據(jù)可傳輸至手機(jī)。
